Grillade paprikor med bönsallad (vegan)

Hejhejhej hemskt mycket hej!
Idag tänkte jag dela med mig av ett recept jag trixade ihop till lunch idag. Tyvärr insåg jag inte för än jag börjat äta hur attans gott det var och därför tog jag inga under tiden-bilder. 



Till fyra hungriga personer:
Fyra paprikor
Tre dl färdigkokt couscous (Alltså ca 1.5 dl okokt)
En burk krossade tomater
En schalottenlök
Tre vitlöksklyftor
Valfri mängd sojafärs
Mjölkfri ost (ex. Violife, jeezly eller cheezly)
iMat (eller annan växtbaserad matlagningsgrädde)
Sambal oelek

Börja med att koka couscous efter avgivningarna på paketet. Därefter fräser du lök och vitlök i en stekpanna. Häll i sojafärsen och krydda. I med tomaterna och låt puttra en stund. När couscousen är klar blandar du i det i pannan. Fyll sedan de urgröpta paprikorna med fyllningen och strö över osten. Lägg detta i en ungsform. Jag valde även att göra en ostsås på iMat och resterande ost som jag hällde runt paprikorna men detta är självklart inte nödvändigt.

In med formen i ugnen i ca 20-30 min och under tiden kan en göra bönsalladen, till min sallad använde jag:

Ett paket blandade bönor
Ett paket svarta bönor
Två nävar bladspenat
Några cocktailtomater

Tre msk olivolja
En msk balsamvinäger
Örtsalt

Blanda bönor, sallad och tomat i en skål. Blanda sedan en dressing av olja, vinäger och örtsalt och häll över salladen.

Ta ut paprikorna ur ugnen och servera med sallad och ostsåsen. Njut!

en liten tisdagslista

Hur såg du ut för exakt ett år sen?

 Nyklippt, sur och hade precis lärt mig en ny pose.

När kände du dig riktigt nöjd med dig själv senast?
Fick A på en text jag hatade som jag stress-skrev till min skrivandekurs. Det var la gött änna.

Har du gjort något på sistone som du inte gjort förr?
Jag har gått över till en vegansk kost.

Vad stör dig just nu?
Haha åh, att en bekant till mig är med i en bokklubb som bara består av vita kränkta män som diskuterar pretentiösa böcker skrivna av andra vita kränkta män som levde för 100000000 år sen.

Vad åt du till middag igår.
Fullkornspasta med sås gjord på "biffstrimlor", sojamjölk, veganost och champinjoner. Med babyspenat.

Vad köpte du senast?
Fika <3 (vegansk citronkladdkaka och sojalatte) på Two Little Birds.

Något du bör ta tag i.
Min krage? Haha, alltså mig själv med andra ord.

Ett citat som passar dig.

 

En besatthet.
Får en svara porslin? Ja, jag gör det. Porslin och mörk choklad.

 

 

Listan kommer från Niotillfem.

dagens känslor i filmscreenshots

Den här dagen är väldigt mycket såhär:



Önskar att den vore mer såhär:




Annars kommer jag kanske bli sån här:



Och då skulle allting sluta såhär:



Vilket såklart vore himla dumt!
Hejsvejs